O seu percurso não se aprende nos manuais de gestão. Nasce no Algarve, cruza a Bioquímica com o chão molhado das lotas e constrói, longe dos holofotes, uma das engrenagens mais decisivas da gastronomia portuguesa contemporânea. Discreto, rigoroso, absolutamente essencial. Nesta edição de “Conversa Com”, Paulo Salvador conversa com Pedro Bastos sobre mar, ciência e logística, mas também sobre visão, risco e responsabilidade. Sobre como se constrói a ponte entre quem pesca e quem cria, entre o Atlântico e a alta cozinha, entre Portugal e o mundo. Vende o melhor peixe do mundo. Para os melhores. Em todo o lado. Uma conversa sobre excelência que começa no oceano e acaba no prato.
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